芹菜香干炒肉的做法

【芹菜香干炒肉的做法】芹菜香干炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、香干的豆香以及瘦肉的鲜嫩，口感丰富，适合日常饮食。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

- 芹菜洗净后切段，香干切片，大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 焯水去腥

- 锅中烧水，放入瘦肉片焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入焯好的瘦肉翻炒至变色。

4. 加入蔬菜

- 放入香干和芹菜段，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，使食材上色入味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加少量清水或高汤，翻炒至水分收干即可出锅。

三、小贴士

- 瘦肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 香干本身有咸味，放盐时注意控制量。

通过以上步骤，一道简单美味的“芹菜香干炒肉”就完成了，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。

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